| 型号：食品级 | 品牌：裕和 | 含量：99（％） ％ |
| 有效物质含量：99（％） ％ | 产品规格：25*1 | 执行标准：国标 |
| 主要用途：食品添加剂 | CAS：有 | 主要物质：尿苷酸 |
尿苷酸 简介
英文名称uridylic acid
定 义尿苷的磷酸酯。视连接部位不同，有尿苷2′-磷酸(2′-尿苷酸)、尿苷3′-磷酸(3′-尿苷酸)和尿苷5′-磷酸(5′-尿苷酸)三种。在体内通常是5′-磷酸酯。
应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）①本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有***的协同作用。②本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。③本品通常很少单独使用，可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%。④本品尚可与肌苷酸钠以1：1配合，广泛应用于各类食品。
