| 主要有效成分：大豆多糖 | 级别：食品级 | 有效物质含量：99％ |
| 主要用途：增稠剂 | 品牌：裕和 | 产品规格：25*1 |
| 执行标准：GB | CAS：---- |
大豆多糖 大豆多糖生产厂家 大豆多糖价格 食品级大豆多糖
大豆多糖简介：
大豆多糖大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。
【大豆多糖特点】
1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；
2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；
4.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结；
5.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、顺肠通便等优质膳食纤维功能。
【大豆多糖主要成分】
半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等。
【大豆多糖应用原理】
大豆多糖分子结构主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖，鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主链和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支链组成，而蛋白质分子结构是由含有酸性羧基和碱性氨基的肽链组成。当蛋白溶液中加入大豆多糖时，大豆多糖的酸性主链与蛋白质的氨基结合，使整个结合体带负电荷而相互排斥，防止蛋白粒子相互接触而沉淀，与其它酸性多糖稳定剂相比，大豆多糖还有长的中性支链，能维持蛋白粒子更大的空间结构，使蛋白颗粒即使在等电点也不能相互接触而沉淀，这就是大豆多糖优于其它稳定剂并能在酸性条件下稳定蛋白的原因。
【大豆多糖质量指标】
多糖含量 Polysaccharides (干基，%) | ≥80 |
蛋白 Protein(*6.25,% ) | ≤6 |
脂肪 Fat (%) | ≤1 |
水份Moisture(%) | ≤8 |
pH 值 | 5～8 |
重金属 Heavy Metal(mg/kg) | ≤10 |
砷Arsenic (As, mg/kg) | <0.5 |
铅Lead (Pb, mg/kg) | <1.0 |
大肠菌群E.Coli(MPN/100g) | ≤30 |
致病菌Pathogenic-bacteria | 无 |
酵母菌和霉菌Yeast and Mold(cfu/g) | ≤100 |
【大豆多糖使用范围】
1.做为乳化稳定剂可用于：
（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；
（2） 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；
（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；
（4）冷冻饮品和脂肪类甜品中；
（5）.各种固体蛋白饮料中。
2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。
3.做为可溶性膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。
【大豆多糖添加量】
1. 做为乳化稳定剂：按产品要求一般添加0.1～0.5％；
2. 做为抗结剂：按产品要求一般添加0.1～１％；
3. 做为可溶性膳食纤维配料：按产品需要任意添加。
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